Analisis Penerapan Anggaran Biaya Produksi sebagai Alat Perencanaan dan Pengendalian pada Usaha Mie Walang Sagu Cempaka di Kota Ambon

الملخص

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan anggaran biaya produksi sebagai alat perencanaan dan pengendalian pada UMKM Mie Walang Sagu Cempaka di Kota Ambon. Industri Food and Bevarage (F&B) telah mengalami perkembangan pesat di Kota Ambon dan didominasi oleh UMKM, sehingga perencanaan dan pengendalian dalam manajemen usaha menjadi hal yang penting dalam menjaga keberlanjutan usaha. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan jenis studi kasus. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, serta dianalisis menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan penulis menyimpulkan bahwa UMKM Mie Walang Sagu Cempaka telah berjalan secara sistematis melalui pembagian kerja dan tupoksi yang jelas, meliputi bagian pengadaan, produksi, pemantauan kualitas, dan pengemasan. Dari perspektif perencanaan, UMKM telah Menyusun Rencana Anggaran Biaya (RAB) secara berkala yang digunakan sebagai acuan pengeluaran biaya produksi. Selain itu, dari perspektif pengendalian, dilakukan dengan cara membatasi biaya overhead, penyesuaian volume produksi, sistem pre-order, serta evaluasi terhadap selisih anggaran. Temuan utama penelitian ini adalah penerapan anggaran biaya produksi berfungsi secara efektif sebagai alat perencanaan dan pengendalian pada UMKM Mie Walang Sagu Cempaka.