Inovasi Tepung Pisang sebagai Strategi Penguatan Ekonomi Desa Gondanglor

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memperkuat kapasitas kelompok Ibu PKK Desa Gondanglor dalam mengolah pisang melimpah menjadi tepung pisang halal sebagai produk diversifikasi bernilai tambah. Sebelum program, mitra menghadapi tiga masalah utama: pisang hanya dijual dalam bentuk segar dengan harga yang fluktuatif dan risiko food loss yang tinggi, belum ada pengolahan menjadi produk yang lebih tahan lama, serta keterampilan kewirausahaan yang rendah, terutama dalam manajemen usaha mikro dan pemasaran. Program dilaksanakan melalui sosialisasi, pelatihan teknis produksi tepung pisang halal secara praktik langsung (learning by doing), edukasi kewirausahaan berbasis syariah, dan penerapan teknologi tepat guna skala rumah tangga. Evaluasi menggunakan instrumen pre-test dan post-test terhadap 20 peserta menunjukkan peningkatan skor rata-rata dari 58,4 menjadi 86,7 (48,4%). Hasil ini menunjukkan bahwa program berjalan efektif. Secara ekonomi, program menghasilkan tepung pisang halal yang lebih tahan lama dan bernilai jual lebih tinggi sehingga membuka peluang usaha mikro berbasis rumah tangga. Secara sosial, terbentuk kelompok usaha Ibu PKK berorientasi syariah yang berpotensi berkembang menjadi unit usaha kolektif berkelanjutan. Temuan ini menunjukkan bahwa pengolahan pisang menjadi tepung halal, dengan dukungan peningkatan keterampilan dan teknologi tepat guna, dapat memperkuat ekonomi lokal dan mengurangi food loss di pedesaan