Edukasi Pengelolaan Manajemen Biaya Dapur Makan Bergizi Gratis Dengan Metode Activity Based Costing di SPPG Kemang Agung 2

Abstract

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu upaya pemerintah dalam mendukung pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat, khususnya bagi peserta didik. Dalam pelaksanaannya, dapur MBG tidak hanya berfungsi sebagai penyedia makanan, tetapi juga menjalankan berbagai aktivitas operasional seperti pengadaan bahan baku, persiapan makanan, proses memasak, pengemasan, hingga distribusi makanan kepada penerima manfaat. Namun, pada saat ini pengelolaan biaya operasional pada dapur MBG masih menghadapi beberapa kendala. Sebagian besar pengelola masih menggunakan pencatatan biaya sederhana sehingga belum mampu menggambarkan konsumsi biaya berdasarkan aktivitas secara rinci. Biaya tenaga kerja, utilitas, dan distribusi umumnya dicatat secara umum tanpa pengalokasian yang jelas pada setiap aktivitas operasional. Kondisi tersebut menyebabkan keterbatasan informasi dalam menentukan biaya secara akurat dan mengidentifikasi aktivitas yang paling banyak menggunakan sumber daya. Kegiatan pengabdian masyarakat yang dilaksanakan pada dapur SPPG Kemang Agung 2 yang berlokasi di Kota Palembang ini bertujuan meningkatkan pemahaman pengelola dapur mengenai pengelolaan biaya berbasis aktivitas melalui penerapan Activity Based Costing. Metode pelaksanaan dilakukan melalui ceramah, diskusi, tanya jawab interaktif, dan konsultasi terkait pencatatan biaya serta pengendalian sumber daya operasional. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa kegiatan ini mampu meningkatkan pemahaman dan kesadaran peserta mengenai pentingnya pengelolaan biaya yang lebih akurat dan sistematis untuk mendukung efisiensi operasional dapur MBG